在此保护区內，飞禽走兽可自由活动，其中大部分品种都是极为罕见的。曾记录的鸟类品种超过300种，还有大量不同品种的昆虫及蝴蝶。
米埔每年有超过60,000只的水鸟过冬，候鸟品种包括勺咀鹬、小青脚鹬、半蹼鹬、灰尾鹬、黑嘴鸥及黑脸琵鹭。其中米埔录得黑脸琵鹭的数目更占全球总数的25%。这些候鸟主要在春季和秋季出现，有达30,000只禽鸟同一时间栖身于米埔的泥滩，以作长途迁徙旅程的中途歇息之处。
米埔观鸟赛在每年3月由世界自然(香港)基金会在米埔举办，是一个国际性的观鸟赛事。参赛者为世界各地的观鸟高手，是世界知名的顶级观鸟赛事之一。
注意事项：
1.参观之外地旅客必须持外国或内地护照
2.保护区中设双筒望远镜出租服务，每副港币20元，参加者可于报名时一并通知基金职员。
3.导赏员导赏服务，每次三小时导赏费用为港币1800元(不包括入场费用)，并于报名时一并通知基金职员以作安排。
4.游客须自行安排交通工具往返米埔，游客中心内设有免费泊车位，供私家车使用。
5.米埔自然保护区属禁区范围，必须由自然基金预先申请并发出许可证方可入内参观。